La mia è una cucina modernista. Esalto le proprietà e gli aromi di ogni ingrediente senza intaccarne il sapore originario. Isolo gli elementi principali e li ripropongo cambiando consistenze, forme, metodi di cottura al fine di aumentare l’intensità del gusto autentico delle pietanze e di dare nuova vita alle ricette tradizionali. L’obiettivo è proporre al cliente piatti che non ha mai visto, con ingredienti insoliti anche, ma che al sapore riportino alla mente il ricordo di un piatto casalingo.